魚肉和豆腐這樣炸,老人和小孩都忍不住吃三鍋!

2022-06-23 20:49:03 字數 1604 閱讀 2251

2020年11月5日 10:29  星期四 鼠年 

男女老少

眾口難調

一道菜統統搞定

鮮香四溢

金玉其外

**在內

美味不可多得

這道白玉**甲如何完成 

且聽杜掌門向您道來

準備備料:料酒、蔥姜水、黑椒碎、一口脆粉、內酯豆腐、鹹蛋黃、拉絲糖、高白鮭

工具:氣球、牙籤

1、料酒、蔥姜水、黑椒碎提前將魚肉醃製30分鐘。

2、醃製完成後給魚肉裹上一口脆粉。

3、放進油鍋炸制,注意這裡是高溫快熟(一進鍋迅速起水泡,通過高油溫快速定型)才能炸出特別脆的口感。

4、快速復炸撈起,復炸是讓口味酥脆的必須的過程哦~

5、內酯豆腐放入一口脆粉(麵粉50克,生粉50克,椒鹽20克,辣椒粉25克,吉士粉15克,泡打粉5克。調和均勻~),搖晃豆腐~記得搖勻哦

6、鹹蛋黃切碎,油鍋燒熱後下入鹹蛋黃碎炒香。 

7、在慢慢加火的同時,蛋黃也在慢慢的發泡(控制在中小火即可)慢慢煸炒的同時,蛋黃已經變成泡沫。

8、這時候快速的把魚肉和白玉豆腐下進去,動作必須快哦( 怎麼才能裹的更勻呢?天下武功唯快不破,其實就是講究一個快 )。

9、拉絲糖直接倒入鍋中,哇!瞬間就融化了 。

10、用氣球做一個模具,通過合適的溫度淋到氣球上(小竅門:氣球要買厚一點的)。

11、均勻的淋了之後,放到一邊冷卻五分鐘定型。

12、找一個牙籤,用牙籤戳破氣球,慢慢放氣,壓住,一定要慢一點!太快的話糖會碎掉哦~水晶球就完成啦。

13、最後一步裝盤!這道老人和小孩看到都會吃三鍋的白玉**甲就完成啦~鮮香四溢的美味你也有機會能夠品嚐到哦,快和小編一起行動起來吧。

2020年11月5日 10:29  星期四 鼠年