2020年11月5日 10:29 星期四 鼠年
男女老少
眾口難調
一道菜統統搞定
鮮香四溢
金玉其外
**在內
美味不可多得
這道白玉**甲如何完成
且聽杜掌門向您道來
準備備料：料酒、蔥姜水、黑椒碎、一口脆粉、內酯豆腐、鹹蛋黃、拉絲糖、高白鮭
工具：氣球、牙籤
1、料酒、蔥姜水、黑椒碎提前將魚肉醃製30分鐘。
2、醃製完成後給魚肉裹上一口脆粉。
3、放進油鍋炸制，注意這裡是高溫快熟（一進鍋迅速起水泡，通過高油溫快速定型）才能炸出特別脆的口感。
4、快速復炸撈起，復炸是讓口味酥脆的必須的過程哦~
5、內酯豆腐放入一口脆粉(麵粉50克，生粉50克，椒鹽20克，辣椒粉25克，吉士粉15克，泡打粉5克。調和均勻~)，搖晃豆腐~記得搖勻哦
6、鹹蛋黃切碎，油鍋燒熱後下入鹹蛋黃碎炒香。
7、在慢慢加火的同時，蛋黃也在慢慢的發泡（控制在中小火即可）慢慢煸炒的同時，蛋黃已經變成泡沫。
8、這時候快速的把魚肉和白玉豆腐下進去，動作必須快哦（ 怎麼才能裹的更勻呢？天下武功唯快不破，其實就是講究一個快 ）。
9、拉絲糖直接倒入鍋中，哇！瞬間就融化了 。
10、用氣球做一個模具，通過合適的溫度淋到氣球上（小竅門：氣球要買厚一點的）。
11、均勻的淋了之後，放到一邊冷卻五分鐘定型。
12、找一個牙籤，用牙籤戳破氣球，慢慢放氣，壓住，一定要慢一點！太快的話糖會碎掉哦~水晶球就完成啦。
13、最後一步裝盤！這道老人和小孩看到都會吃三鍋的白玉**甲就完成啦~鮮香四溢的美味你也有機會能夠品嚐到哦，快和小編一起行動起來吧。
2020年11月5日 10:29 星期四 鼠年