螞蟻上樹,飯店熱賣菜在家也能做

2022-06-23 19:59:19 字數 1461 閱讀 5454

螞蟻上樹是川菜館熱銷的一道菜,這道菜在家做其時不難,無非是把握好火候、配料、時間,一道螞蟻上樹在家就可以做好了。

螞蟻上樹

螞蟻上樹又名肉末粉條,是四川及重慶地區的特色傳統名菜之一,屬於川菜系。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上,因而得名。

備料:粉條、肉泥、薑末、青紅辣椒、生抽、豆瓣醬、鹽、味精

浸泡粉條

第一步、把粉條提前2小時泡好,泡至軟(涼水浸泡,如果過於急可用熱水泡)

粉條第二步、泡好的粉條改刀,切長度為15cm長度

配料第三步、五花肉剁成沫、蔥姜沫、杭椒圈、小米椒圈

粉條下水煮1分鐘

第四步、粉條下水煮1分鐘,撈出控幹水,用油拌一下,以免粘住

粉條撈出

國入少許油

第五步、鍋中放入少量油再把肉末倒入鍋中炒

肉末炒香

第六步、再把蔥姜沫倒入鍋中、加入豆瓣醬炒香

蔥姜炒香

加入豆瓣醬

炒出紅油

第七步、炒出紅油之後加入生抽,老抽少量上色,再加入兩勺水

生抽老抽

加入水第八步、加入少許白糖、味精、鹽

白糖鹽味精第九步、下入粉條中火燒2-3分鐘

下入粉條

燒第十步、出名前,把青紅辣椒圈撒入鍋中,顏色更鮮

成品螞蟻上樹

十步就能解決一道螞蟻上樹,在家做美味還健康,記住一點加入鹽、味精、生抽、老抽的時候不要過多,邊做邊償味,以免到後面無法調好味。

關注“五阿朵”,每天更新菜品製作工藝。