美味一鍋鮮“蠔油一鍋鮮 農家一鍋鮮 麻辣一鍋鮮”

2022-06-23 19:59:14 字數 2246 閱讀 3328

300克

魷魚450克

米粉40克

蟹柳適量

墨斗魚丸適量

魚餃適量

30克

30克

小米椒5克

生抽適量

魚露適量

蠔油適量

1 蝦剪去蝦鬚蝦腳。

2 背部殼剪開,抽去沙線。

3 魷魚洗淨,撕去外膜後切圈。

4 下開水,微波爐高火三分鐘後取出控水。(跟汆過的差不多呢,嘿嘿,偷懶了)

5 蔥切蔥花,蒜切末,小米椒切圈。

6 炒鍋下油,爆香蒜末,蔥頭和小米椒。

7 下蝦炒至變色。

8 倒入魷魚圈。

9 滴入適量生抽。

10 滴幾滴魚露。

11 加入蠔油。

12 炒勻後加水,放入魚餃和墨斗魚丸。

13 放入泡發的粉絲。

14 大火煮至魚餃熟透後,最後下蟹柳。

15 湯汁快書乾的時候撒蔥花起鍋。

鮮玉米半根

口蘑5個

青筍半根

排骨250g

胡蘿蔔1根

青椒少許

料酒2勺

豆豉1大勺

生抽1勺

少許

八角2個

郫縣豆瓣醬1勺

3瓣

少許

適量

醬油1勺

少許

1 排骨提前泡去血水洗淨斬小塊。

2 蔥切段,姜切絲,蒜切片,青椒切斜段,豆瓣醬剁碎。

3 排骨入冷水鍋煮開(水中加少許薑片、1勺料酒)撇淨浮末,繼續煮30分鐘。

4 口蘑切塊、青筍、胡蘿蔔切滾刀塊、玉米切小塊。

5 煮熟的排骨撈出瀝乾備用,排骨湯留待備用。

6 熱鍋倒油,放入八角小火炒香。

7 加入豆豉繼續炒香。

8 加入豆瓣醬炒出紅油。

9 放入排骨翻炒上色,加入蔥薑蒜炒香。淋入料酒,加入生抽、醬油翻炒均勻。

10 加入口蘑、胡蘿蔔、玉米塊翻炒均勻。

11 倒入1小碗排骨湯蓋蓋燜10分鐘左右。

12 湯汁變少時加入青筍塊翻炒均勻,繼續燜煮2分鐘左右。

13 加入青椒段翻炒均勻。

14 調入少許鹽、白糖大火燒至湯汁變少,出鍋裝盤。

牛百葉適量

豆腐適量

粉條適量

木耳適量

蒜苗適量

適量

火鍋底料適量

牛骨湯底適量

1 牛百葉沖洗乾淨後切塊;豆腐切塊。

2 蒜苗切碎,粉條、木耳溫水泡發。

3 炒鍋下油燒熱,將火鍋底料下鍋炒出香味。

4 注入牛骨湯3大碗燒開。

5 放入粉條。

6 放入木耳。

7 放入豆腐。

8 放入牛百葉煮熟。

9 撒蒜末,加鹽調味即可。