肉末辣椒炒粉條 又香又下飯,全家搶著吃

2022-06-23 19:59:12 字數 711 閱讀 6509

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肉末辣椒炒粉條

** |meggy跳舞的蘋果

紅薯粉條1大把肉餡80克辣椒1根小蔥1把大蒜1頭豆瓣辣醬1大勺油適量熱水適量醬油少許鹽少許

1. 紅薯粉條提前用涼水泡軟待用;

2. 肉餡準備好,辣椒切塊,小蔥切1釐米長小段,一頭大蒜拍碎剁末;

3. 熱鍋涼油,舀一大勺豆瓣辣醬,小火煸炒出紅油,一定要小火噢;

4. 將肉餡倒入鍋中煸炒變色,再倒入少許醬油調色;我用的九陽輕奢派不粘炒鍋,一點兒都不粘鍋,省心吧;

5. 將粉條從水裡撈出入鍋中,儘可能讓粉條將湯汁吸收進來;

6. 粉條很吃水,所以要分兩三次倒熱水進鍋中,根據粉條的柔軟度判斷加水量,最好別一次加太多;如果顏色太淺,可適量倒點醬油,顏色深的粉條看起來更誘人,鹽隨口味來決定加或不加;

7. 待粉條柔軟了,將辣椒倒入鍋中,混合兩下;

8. 關火,將小蔥段和大蒜末倒入鍋中,迅速翻拌幾下,裝盤。

9. 肉末辣椒炒粉條,超棒的下飯菜!小竅門:

1、不管用什麼樣的粉條,提前泡軟能節省烹飪的時間;粉條很吃水,所以炒的過程中要倒兩三次水,粉條才柔軟入味兒; 

2、油適量多放一點點,或者肉餡中有點肥的,這樣炒出來的粉條油潤好吃; 

3、將辣椒換成青蒜也是非常香的,那大蒜末就可以省略掉。

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