太多人,需要用一杯茶靜下來 武夷山

2022-01-15 03:31:45 字數 2669 閱讀 1502

武夷山岩茶專題之

茶藝

來武夷山必去看十八道,十八道是武夷巖茶傳統的沖泡技藝。說到茶藝,要捋順個大致的歷史發展脈絡才好。

茶藝歷史可追溯至唐代。最初是僧侶用茶來集中自己的思想,唐代趙州從諗禪師曾經以“吃茶去”來接引學人;後來才成為分享茶的儀式。

唐代煮茶,多用姜鹽添味,世稱姜鹽茶;宋初流行點茶法,把茶葉碾成細末,衝出來的茶湯要色白如乳,《觀林詩話》載,北宋蘇軾喜歡鳳翔玉女洞的泉水,每次去,都要取兩瓶攜回烹茶。蘇軾本人很注重茶的養生效果,吃完飯後用濃茶漱口,可解除煩膩。明代起開始流行泡茶。

所以可以看到,茶藝在歷史基礎上是發源於中國的,是從中國古式的泡茶手法來延展出來的泡茶方式。

中國茶藝歷史悠久,因為文化的幾次斷層,到近代,喝茶不過是喝個味道,與任何特定的人生理念並無關連。(岡倉天心《茶之書》)

直到茶藝從臺灣復興起來,傳回內陸。逐漸被重視起來。各種茶藝比賽,各種茶會雅集,窈窕淑女,纖纖素手,擺弄那一泡茶。多少對茶的理解,對歲月的體悟,都沒有。她的動作是空的。

首先,茶湯應該永遠是主角。器之美,境之美,人之美,席之美,都是服務這個主角。茶湯,不是指狹義的杯盞中的的湯水,劉勤晉老師說,中華茶藝所呈現的茶湯之美包含茶葉的形、色、香、味。中國有六大茶類,又有各種加工類的茶,元素還是極為豐富的。

其次,茶藝應該文質並重。質,是指茶藝的內涵之美;文,則是一整套茶藝的外在表現形式,如服裝、道具、表演程式和表演技巧。文與質兩者互為輔助,但尤重意境,我們採訪茶藝相關的老師,幾乎每個人都強調這一點。

所以,一個合格的茶藝師,是應該內外兼修的。

近年來,茶文化的復興,中外茶藝的交流越來越頻繁,我們經常可以在茶博會上看到韓國茶禮的表演、日本茶道的表演。與我們不同的是,這些演示者都是有一定年紀和閱歷的長者,沉穩質感、意韻深長。而我們常常是一些年輕的女孩子。我們經常有這樣的困惑,為此,專門請教了武夷學院的王麗老師。

日本的抹茶道是日本僧人來我國訪學後模仿宋代的點茶操作,最先就是在寺廟,所以非常重視儀式化的一種操作。在日本想要學習點茶,往往要經過師傅幾個月的考核觀察,師傅認為你有學習茶藝的潛質以後,才會將茶藝傳授,並且在傳授的過程中,發現你沒有慧根,還是隨時可以終止你的學習的,所以,沒有一定閱歷和積澱的長者,一般很難在日本學習到點茶的。

相比日本學習茶藝的門檻,國內茶藝師的門檻是比較低的,很多女孩子多是半路出家,經過短期的培訓,持證或無證上崗,懂得泡茶就成為茶藝師了,這些人多是對茶一知半解,僅僅懂得沖泡,模仿動作,但是對茶文化的知識知之甚少,甚至一知半解,這對茶文化的推廣其實是不利。

但這並不是說年輕女孩子不適合學茶藝,經過系統的學習和專業的訓練,懂得茶葉的專業知識,學過茶文化,會泡茶會講茶,把茶葉的知識講得頭頭是道的,也都是很歡迎的。

茶藝僅僅讓人覺得泡茶動作很美,是不夠的,泡一壺好茶,要用一顆愛茶的心,與茶湯真誠地對話。若茶藝僅侷限於注重完成泡茶動作、茶器擺設、品茗環境建構,只是流於形式,是唱獨角戲,而情景之美、意境之韻才是該追求的境界。

我記得,岡倉天心《茶之書》有這樣一句:經常地,他們手上那杯茶,依舊美妙地散發出花一般的香氣,然而杯中再也不見唐時的浪漫,或宋時的儀禮了。

我想,以如今天茶行業發展的勢頭和越來越多人對茶文化的熱愛,不會太久,我們就可以很自信地回駁他這句話。

我們走訪了武夷山研究茶藝方向的老師,下面摘錄於與泠然茶道創始人王麗萍的對話。

十八道是武夷巖茶傳統的技藝,在傳承基礎上創新,才會得心應手。

武夷山千古儒釋道三教合一,所以結合這一特點,我自己從儒釋道出發,分別創新了茶藝。目前儒、釋兩套已經呈現出來,道的還在醞釀中。

q:創新茶藝要注意什麼?

茶藝創新不是表面形式的創新,而是要將思想也融進茶事中。這一點很重要。從文化的屬性出發,動作上、茶席上、妝容上、**上、器皿選擇、服裝設計、禮儀、程式上都要扣住這個文化屬性。

儒,必是雅的、彬彬君子的。釋,定是要表現出禪意來。道,崇尚無為自然。最簡單的,恰恰也是最難的表現。

q:目前中國有哪些茶藝流派?

嚴格地說中國大陸還沒有嚴格的流派。現代中國茶文化正是復甦和興起的時期,一方面學古人,另一方面也在尋求創新。時間不長,所以很難形成固定的流派。

更重要的一個原因,茶是活的,主觀意識性比較強,茶是任意想象的一杯水。

q:你認為茶是柴米油鹽醬醋茶的茶,還是琴棋書畫詩酒茶的茶?

人的層次和生活選擇不同,有的人喝茶,為解渴,有的人更注重茶所帶來的文化附加值。他們的需求都可以從茶中得到了滿足,所以兩者其實是不衝突的,看個人的需求。不過隨著人民生活水平越來越高,精神上的需求都越來越多。社會越來越浮躁,太多人,更需要有一杯茶靜下來,找到最初的自己。

q:怎麼看待茶藝美學?

我把茶藝美學窒們為茶的生活美學,建立在茶道美學的基礎上,把茶落地生活之中,為我們所用,點亮生活質量。可雅可俗,一舉多得。