細說茶則和茶匙的區別

2022-01-15 02:54:38 字數 1377 閱讀 8291

在現代人喝茶的習慣中,茶則和茶匙的用法其實大同小異,都可以作為從茶荷裡面舀取茶葉的一種茶具,只不過茶則大而茶匙小,取多的茶葉可以用茶則,取少量茶葉可以用茶匙。還有更規範講究的一種用法,先用茶則從茶荷當中取多量的茶葉,再用茶匙從茶則當中把適量的茶葉撥入茶杯或茶壺當中。

但是,從歷史源流來看,茶則和茶匙在出現的早起是兩種功用完全不一樣的茶具,時間上,茶則的出現更早,陸羽《茶經·四之器》:“則,以海貝、蠣蛤之屬,或以銅、鐵、竹、匕、策之類”。茶則這種東西,可以用海里的貝類、牡蠣之類的來加工,也可以用銅、鐵、竹做材料加工。但其後的匕、策,不是指的材料,而是指可以用匕或策來當作茶則使用。策不好確定是什麼具體作用的,但匕就是匙、調羹。所以,在陸羽的時代,已經有了茶則的說法,不過當時的茶則造型也不是固定的,也有的茶則就和茶匙的形狀差不多,比如法門寺出土的茶則,就是一個類似茶匙的東西。製作茶則的材料也多種多樣,現在的茶則則主要以竹製。

而茶匙的正式出現,應該是在唐末宋初,茶匙從茶則中分離,是點茶法的出現造成的。蔡君謨《茶錄》中所記點茶,先放入茶末,然後加入少量水,調和一下後,“又添注入環回擊拂,湯上盞可四分則止。”這一步是鬥茶的關鍵,“環回擊拂”正是要用茶匙不斷的調和茶湯,直到盞中茶湯“面色鮮白著盞無水痕”,“著盞”就是“咬盞”,這樣的茶在鬥茶中為上品。《茶錄》中還特意指出:“茶匙要重,擊拂有力。**為上,人間以銀鐵為之。竹者輕,建茶不取。”所以茶匙的作用不是用來取茶葉,而是攪拌茶湯,因此需要用質量更重的金屬製,而不是茶則一樣的竹製。

那麼,後來是什麼原因又讓茶匙後來失去了這種原始的功能,退化到跟茶則一樣的作用呢?這就要說起中國人飲茶方式的轉變。到了元末明初,中國人改變了製茶工藝,飲茶的方法也不再是過去的飲用抹茶,變成了直接沖泡茶葉清飲,這樣的改良導致了點茶法的沒落,因此茶匙失去了使用空間。但是點茶法的飲茶方式雖然在中國走向了沒落,卻在日本發揚光大,成了日本茶道的主要形式,可謂牆內開花牆外香。但是,早在宋代,中國人便在茶匙之外又發明了另一種攪拌茶湯的茶具——茶筅。

茶筅可以很容易起沫,比茶匙使用更方便,竹製茶筅比起金銀等重金屬做成的茶匙也更為廉價健康。所以,即使在日本茶道里面,通常我們看到茶人點茶使用的茶具也是茶筅而不是茶匙。不過,這個曾經名盛一時的茶具還是被那些懷舊的茶人保留了下來,慢慢地就成了茶具“四劍客”裡面最小巧的一員。

茶器

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