美味魚丸真不錯

2022-01-15 01:20:44 字數 811 閱讀 8068

魚丸配方;

魚茸500克,雞蛋清40克,生粉40克,鹽25克,味精5克,蔥姜水400克,

製作過程;

將魚肉清理乾淨,放入絞肉機,絞五遍,

將魚茸放入盆內,加入鹽15克,用手打至上勁,分次加入蔥姜水上勁,最後加入鹽10克,味精繼續上勁,再加入蛋清,生粉拌勻即可,

鍋內加入冷水,加入魚丸放在爐灶上,慢慢加熱至魚丸熟透撈出,放入涼水內即可。

小米魚丸;

魚丸500克,小米300克,香蔥白粒5克,高湯500克,豬油8克,雞汁15克,鹽5克,南瓜泥50克,黃梔子水5克,

將小米清洗乾淨放入碗內,加入豬油3克,黃梔子水蒸十五分鐘,

鍋內加入豬油5克燒熱,加入香蔥白炒香,加入高湯,南瓜泥,小米,雞汁,鹽燒開,加入魚丸熬製成粥狀即可。

古道鮮魚丸;

魚丸500克,魚湯700克,香蔥末100克,香菜末30克,鹽20克,雞精5克,胡椒粉3克,豬油80克,

鍋內加入豬油燒熱,加入香蔥末炒香,加入魚湯,鹽,雞精,胡椒粉,胡椒粉燒開,加入魚丸燒至熱透倒入碗內,撒上香蔥末即可。