體驗品評 漂洋過海而來的高山韻味,你體驗過嗎?

2022-01-14 19:23:44 字數 2397 閱讀 6480

【一道茶網 評茶】在小編的印象中,臺灣烏龍茶一直以來都是熟悉而陌生的。熟悉的是時常聽到它的名字,陌生的是一直很少有機會去品嚐到它,尤其是臺灣的梨山烏龍茶,也沒有機會品飲過。今天小編終於有機會品飲到了一款來自臺灣貴族茶園的梨山烏龍茶。

臺灣梨山烏龍茶

接下來,我們根據標準的品評方法,從包裝、幹茶、內質和葉底這四方面對這款臺灣梨山烏龍茶進行品評,其中幹茶主要看外形,內質分為湯色、香氣和滋味的整體品評。

一、包裝·賞析

臺灣梨山烏龍茶

看到這款茶的外包裝時,小編注意到了中間的金色字型“御品賞”,這正是代表著茶葉的等級,“御品賞”意味著古代專供皇宮御用的貢品,說明了茶葉品質比較好。

二、幹茶·鑑賞

梨山烏龍茶幹茶

顆粒狀的幹茶在外形上與鐵觀音很相似,也難怪會讓人錯以為是鐵觀音;幹茶稍油潤,雖然顆粒比蜻蜓頭稍小些,但是整體緊結重實,較為勻整;色澤墨綠泛黃,聞著有股淡淡的清香。

品評用具準備

準備品評用具:茶樣、蓋碗、公道杯、品茗杯,及其他輔助器具。品評所用的蓋碗容量為110ml,稱取8g幹茶用於品評。

三、內質·品評

洗茶,沸水,即衝即出

洗茶湯色

洗茶的湯色淺黃稍稍泛著綠,看著挺透亮清澈;香氣帶有蘭花香,這股甜香聞起來很充盈、很舒服,除了這股濃郁的蘭花香外,掛杯香也帶有著好聞的果香。

第一泡:沸水,7s出湯

第一泡湯色

第一泡的湯色主要以綠黃為主,少了幾分淺綠,看起來更加透亮;入口的時候能感覺到這茶湯十分的甜稠,甜香很充足,那種稠稠的感覺與醇厚又有不同,像是茶湯中含著果汁似的,不苦不澀恰到好處,隨後的生津也挺迅速的。

第二泡:沸水,7s出湯

第二泡湯色

相比第一泡的滋味,這一泡入口卻更顯得甜柔,與上一泡一樣都能感受到了一種甜稠感。雖然嚥下去後微微苦澀,但化得還是蠻快;喝完之後口齒留香,但是感覺喉嚨稍微有點乾乾的。

第三泡:沸水,10s出湯

第一、二、三泡湯色對比

湯色到了第三泡越加黃亮,沒了之前的泛綠,卻顯得晶瑩剔透;至於口感上,仍和第二泡相似,入口仍保持甜稠順滑;不過這一泡的回甘比前兩泡快了很多,兩頰一直能保持著生津,沖泡出來的香氣則開始變淡了些。

第四泡:沸水,10s出湯

第四泡湯色

三、四泡的香氣雖然明顯變淡了些,但是口腔中的香氣卻倍顯飽滿,彷彿口中含著一股花香。尤其在口感上比前面幾泡順滑了很多,滋味濃厚了不少,多了幾分茶味。

第五泡:沸水,15s出湯

第五泡湯色

沖泡到了第五泡時,一直都有生津持續不斷著,讓整個口腔都感覺甜甜稠稠;雖然稍微有些苦澀,但是化得比較快,隨後持續著回甘;口感與上一泡一樣蠻順滑的。

第六泡:沸水,15s出湯

第四、五、六泡湯色

生津和回甘比上一泡明顯快了很多,尤其這一泡的香氣雖然不像之前那麼濃郁,但是聞著挺柔和舒服的;在滋味方面稍微變淡了些,往後的沖泡時間需要多悶幾秒鐘。

四、葉底·鑑別

葉底在沖泡的過程中,小編注意到了葉片舒展得倒是挺快的。葉底綠褐,沒有傳統制作工藝下才有的綠葉紅鑲邊。摸著葉底感覺挺柔軟肥厚的,一般高山茶葉底也是比較肥厚,整體勻整。

總結:在品飲過程中,口腔能感覺到甜稠和滿滿的甜香,往後那幾泡漸漸變得順滑柔和,喝到最後面喉嚨稍微有點乾乾的。兩頰一直持續著生津,回甘雖然出現得稍微慢了些,但在後面幾泡卻越持久明顯。以往很少喝到真正的臺灣梨山烏龍茶,在品嚐到了這一款茶後,給我印象較為深刻的是,梨山茶口感更偏向甜醇順滑,多了幾分高山韻味。

(文/沐光)