秋葵雞蛋羹

2021-10-31 10:02:46 字數 945 閱讀 6161

蛋羹要做的好吃,掌握幾點就可以做出超順滑的雞蛋羹了。首先雞蛋一定要過濾下,或者像我一樣,把打出來的氣泡用湯匙拂去,再來,蒸的時候蓋上一層保鮮膜,防止水氣進去,還有一點,就是水的比例,大概雞蛋和水的比例1:1就差不多了,水太多,不容易凝固,稀稀的口感也不好,水太少,蛋羹稍老,沒有像吃豆腐花的感覺,時間也要控制好,大火7分鐘就可以了,多蒸幾次,就可以蒸出一碗好蛋羹的。 

雞蛋2顆,敲入碗裡

豆腐花似的,超順滑