全麥香菇素肉包 高營養好味道的健康素味主食

2021-10-31 05:01:35 字數 1610 閱讀 5983

全麥粉、香菇、素肉組合成的一款營養價值非常高的素味主食。

全麥麵粉有“糖尿病人的專用麵粉”之稱!全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然**。可降低膽固醇、控制血糖。它不含脂肪、熱量低、富含碳水化合物。含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵,是保持身材苗條是最佳食物、全麥中含有的b族維生素,對腳氣病、癩皮病及各種**病一定的預防和食療效果。

香菇含豐富的維生素d原,但維生素c甚少,又缺乏維生素a及a原。菇蛋白質裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就佔了7種,並且多屬l型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。

素肉絲的主要原料就是大豆,屬於豆製品的一種。而大豆屬高蛋白物質,營養價值高,利用大豆為原料加工的大豆蛋白肉的蛋白質含量在40%以上,含有人體必需的8種氨基酸,還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營養元素,是被公認的“健康食品”。

原料:(重約55克的包子8個):

全麥麵粉150克、清水80克、酵母3克、素肉絲20克、新鮮香菇4-5朵、胡蘿蔔1根

調料:蔥薑末適量、香油1大勺、玉米油3大勺(炸熟後放涼)、生抽醬油1大勺、蠔油1/2大勺、豆瓣醬1大勺、鹽適量、雞精1小勺、花椒粉少許

做法:

1.麵粉和酵母混合,加入清水。

2.和成麵糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進行發酵。

3.發酵至原來的1.5-2倍大備用。

4.素肉絲用清水浸泡5分鐘至軟。

5.然後撈出擠幹水分。

6.剁成小粒,同時將胡蘿蔔和香菇洗淨,也剁成小粒。

7.將剁好的食材放入容器中,加入所有調料拌勻備用。

8.發酵好的麵糰揉至比較光滑後分割成八等份,揉圓按扁。

9.擀成中間厚邊緣薄的皮子。

10.放入適量餡料。

11.捏成包子。

12.將包好的包子放在案板上醒發15-20分鐘。

13.冷水下鍋,上汽後蒸15分鐘,熄火後,在鍋裡燜3-5分鐘再開鍋蓋即可。

提示:發酵好的麵糰在擀成皮子的時候不要擀的太薄,如果太薄蒸好的包子外皮會不夠宣軟。拌餡的時候要將素肉和香菇中的水分都擠乾淨,以免餡料水分太大影響成品效果。包好的包子一定要有個二次醒發的過程,這樣能讓蒸好的包子達到宣軟的最佳狀態,蒸好後在鍋裡燜3-5分鐘,可以使包子表面不塌陷。