青山學特色地道家常味,在家就能做出飯店的味道

2021-10-30 11:02:26 字數 2772 閱讀 3220

冷秋葵

原料:秋葵250克;大蒜10克; 2個辣椒;鹽2克; 5克油; 3克辣椒麵;醬油5克; 3克蠔油; 2克糖;

實踐:1.清洗秋葵,除去蒂,然後用刀將其切成薄片。在鍋中煮一鍋水,將秋葵放入鍋中,煮2分鐘。加入少許鹽和油,使秋葵更綠色。

2.將辣椒麵,醬油,蠔油,糖和大蒜,辣椒拌入一碗醬汁中,倒入熱油至香。將黃秋葵濾幹,放入水中。

辣椒炒紅薯

配料:適量的腐竹,青椒,1種木耳,雞精,1匙,醬油,2匙鹽,蠔油,1匙食用油

實踐青椒和紅辣椒通過去除莖和種子進行清潔,然後切成菱形。將腐竹浸透,將腐竹切成小塊,然後將真菌撕成小花。

切碎的蔥,姜和大蒜。熱鍋冷油,韭菜炒,生薑,蒜末。將腐竹,木耳,青椒和紅椒放在一起,炒1分鐘。

加入適量的鹽,胡椒粉和少許醬油調味,再次攪拌均勻,然後加入適量的澱粉從鍋中撈出

紅燒豬蹄

成分:豬蹄姜,大蒜洋蔥八角茴香,月桂葉肉桂,乾紅辣椒,胡椒粉胡椒糖,料酒醬油

實踐1.煮豬蹄,然後先把水燒開:將豬蹄放在冷水鍋中煮沸幾分鐘,然後用溫水洗淨,瀝乾水分備用;

2.洗淨洋蔥,生薑和大蒜;可使用八角茴香,月桂葉,肉桂,幹辣椒和幹胡椒;

3.將油倒入鍋中,加入洋蔥,生薑和大蒜直到香;然後加入八角茴香,月桂葉,肉桂,幹辣椒和胡椒粉翻炒;

4.撈起調味料以備使用,鍋中的油無需撈起留在鍋中。

5.拿少量的冰糖放入鍋中,用中低火煮至冰糖完全融化。

6.倒入豬蹄,炒至顏色均勻為止。加入料酒,醬油,舊醬油並均勻攪拌;加入炒菜調味料和炒菜;

7.加入未通過豬蹄的熱水。火燒開後,蓋上蓋子,轉低火約70-80分鐘。

8.味道還不夠,可以加入醬油,最後可以用中高溫收集果汁。

豆腐

實踐:1.切豆腐;

2.用鹽水漂白,將其取出並放入冷水中;

3.大蔥和大蒜切碎,辣椒切碎;

4.放入醬油和蠔油,然後放入鹽和糖,放入水中調整汁液使用;

5.將油倒入鍋中,炒豆腐,加入調味汁,倒入澱粉水,再從鍋中加入香油。

蔥油雞

成分:雞腿,薑片,蔥,洋蔥,鹽,雞精,白胡椒粉,糖,料酒,花生油

1.首先將雞肉去白,將生薑片,洋蔥和蔥放入鍋中,然後加入醃製的雞肉,用高火煮沸,中火煮40分鐘;

2.將煮熟的雞肉放入冰水中,冷卻後用手撕成條;

3.切碎的蔥和洋蔥,與調味料充分混合;

4.加熱適量的花生油,將其倒入調味料中,混合均勻,然後將洋蔥油汁倒在雞肉上,將可口。

炸蝦

配料:1斤蝦,一小撮薑絲,2湯匙糖,1茶匙鹽,2湯匙番茄醬,普通橄欖油烹飪量

實踐:1.拆下蝦線。沿蝦的背面切一條縫,並去除蝦線。用水沖洗從蝦線中取出的蝦,然後瀝乾水分;姜切絲放在一邊

2.用冷油加熱鍋,將生薑翻炒,直到油變熱至80%,然後倒入大蝦,翻炒至香味爆裂,加入鹽和糖繼續炒蝦變紅,蓋上鍋煮一下,然後倒入適量的番茄醬攪拌均勻

青椒皮蛋

配料:4個皮蛋,幾個小尖椒,油辣椒,麻油,胡椒油,醬油

實踐1.將皮蛋去皮,切成小皮瓣,放入盤中;將尖椒切碎,備用;

2.將少許油倒入鍋中,加熱至60%,加入切碎的辣椒並迅速攪拌,等待辣椒炒熟,並撒上少許鹽並充分混合,關閉火鍋;

3.將炒青椒倒入蛋罐中;

4.根據個人口味混合鹽,辣椒,醬油,麻油和胡椒油。

雞翅和鵪鶉蛋

配料:8個雞翅,20個鵪鶉蛋,1個青椒,1個半蒜,1個大蔥,少許鹽,料酒,1匙醬油,半匙舊醬油,1匙蠔油

實踐:1.清洗鵪鶉蛋並將其放入鍋中,加水煮十分鐘,除去冷水,然後慢慢剝去蛋殼。

2.青椒種子條,大蒜和生薑片以及洋蔥片

3.洗淨雞翅,在表面切三把刀,將油倒入鍋中,蔥,姜,蒜至香為止,然後將雞翅炸成金黃色的皮,再炒鵪鶉蛋一會兒。

4.放入適量的水,加少許鹽,料酒,1湯匙醬油,半湯匙舊醬油,1湯匙蠔油,燉10-20分鐘。

5.最後,將汁火燒開,撒上青椒,然後炒青椒。

蓮子去火湯

實踐1、準備好所需食材,蓮子我用的是新鮮蓮子,如果是幹蓮子,要提前泡2小時。

2.取出苦瓜種子後,切成稍粗的圓圈。

3.將肋骨放入冷水鍋中煮沸後,除去泡沫。

4.完全沒有泡沫時將其清除,然後用熱水洗滌。

5.將洋蔥和生薑片放在鍋的底部,然後將排骨和排骨的水放進去,水要比排骨高2毫升,並在低火下煮40分鐘。

6.湯變白,加入苦瓜和蓮子,繼續煮15分鐘。

7.加鹽,小火煮3分鐘,關閉火鍋。