怎麼鑑別茶葉的好壞?一杯好茶有哪些標準?

2021-10-06 20:01:32 字數 1968 閱讀 7417

不管是哪種茶葉都有它自己的品質,也好壞之分,等級之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶,都需要我們對一些茶有一個大概的認識,這樣才不至於買到品質低劣的茶葉。那麼究竟怎樣鑑別茶葉的好壞呢?一杯好茶需要具備哪些條件和標準?

怎麼鑑別茶葉的好壞?

鑑別茶葉的好壞,一般可從兩大方面來鑑別:外形和內質。

茶葉鑑別之外形鑑別:主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、淨度等幾方面進行鑑別。

茶葉鑑別之內質審評:主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進行鑑別。

由於這兩種都是常規的茶葉鑑別方式和方法,每個喝茶人的遇到的情況和感悟不同,在這裡就不再贅述。

一杯好茶有哪些標準?

一杯好茶,透露著從種植茶樹、採收茶青到加工製作、沖泡茶葉等方面的資訊。那麼怎樣才算一杯好茶呢?有什麼樣的標準呢?常規意義上的好茶,一般應該具有以下幾點特徵:

好茶的茶葉標準一:湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標準,不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:

1、茶葉的製作工藝優良,無碎未。

2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒黴變。

3、茶的內含物質豐富,並得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學。有時沖泡不恰當,會讓好茶出現渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高衝法等。

好茶的茶葉標準二:苦澀味從舌面散開,而不是收斂

不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關鍵在於能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應該不能算是好茶。

好茶的茶葉標準三:無異味、怪味、水味

1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因為茶在生產儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好,所以生產存放時一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。

2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如黴味。還有一些語言無法表達的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現了有害物質,如黃麴黴菌等,喝了對健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分離,出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候。一般好的茶是不會出現茶水分離的,淡而不腥。比如好的龍井,即使茶湯衝得如白水了,也是甜絲絲的。

好茶的茶葉標準四:葉底鮮活

好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明:

1、茶葉的原料好,葉底是對茶青的還原。

2、茶的製作工藝好,沒有把茶做死。

3、沖泡得當,讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

好茶的茶葉標準五:無農殘等有害物質

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾,而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

對於喝茶的人來說,掌握如何鑑別茶葉的好壞優劣是非常重要的,雖然並非**越高的茶就越好,但是在喝茶的過程中我們都希望喝到品質優越的茶葉,可並非所有的好茶都是用條件和標準去評判,因為再多的標準都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,對於喝茶人來說最重要的是對味!