關鍵幾點滷出一鍋上好的牛肉

2021-09-24 16:02:38 字數 1417 閱讀 4473

前幾天老姐說想給貝滷些牛肉帶到學校加餐補充營養,在我的部落格裡找不到醬牛肉的做法,也是哈,冰箱裡的老湯好象是上週才凍進去的,怎麼會一直沒有整理出一篇關於醬牛肉的做法,今天就抓緊時間補上

滷出一鍋好吃的牛肉並不難,幾個要點記住就ok:

醬牛肉材料:

牛腱子肉 ,山楂幹,花椒、大料、小茴香、香葉、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖。  

做法:1.    將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時,把牛肉中的血水泡出、洗淨,期間換幾次水,最後用流動的水再清洗乾淨。

2.    把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘。

3.    煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊。

4.    準備好香料。

5.    鍋中加入足量的水,我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料。

6.    加生抽,老抽,鹽,糖,五香粉。

7.    大火燒開煮出香味後將牛肉放入。

8.    再次燒開後,蓋鍋蓋用中小火燉。

9.    燉約1.5個小時左右,用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了,不急著吃就浸泡在鍋裡二個小時再取出,徹底涼透後再切片。

tips:

1.醬牛肉不出數還很費時間,可以一次多滷點,切塊後冷凍在冰箱裡慢慢吃。

2.煮牛肉的湯過濾後可分裝在保鮮袋凍在冰箱裡,做老湯或是煮牛肉麵都很好吃。

3.醬牛肉一定要涼透了再切片,切的時候要橫著纖維紋路切。