冬季食鯽魚正當時令

2021-09-18 17:46:21 字數 1508 閱讀 9749

冬季食鯽魚正當時令----如何做出最鮮美的鯽魚湯

威靈仙/於鄭州

原料:鯽魚 肉餡

調料:生薑  蔥  料酒  鹽  雞精

做法:1.鯽魚清洗乾淨;肉剁成餡後加入料酒鹽和雞精攪拌。蔥姜切好備用。

2.把肉餡塞到魚肚裡面。

3.熱鍋後加入橄欖油。放入薑片,煸炒出香味。

4. 放入鯽魚煎一下,看一下煎魚不粘鍋的祕訣。

5.放入料酒。

6.加水,放鹽。

7.把多餘的肉餡也放進去,煮開後燒3分鐘左右。

8.撒入蔥加點雞精就可以出鍋了。

上次做奶白色的魚頭湯,但是清淡的湯口味也是蠻好的,因為加了肉餡味道更好了,其實還可以在肉餡裡放香菇,今天忘了,喜歡香菇的人肯定覺得非常好吃啊。

很多人問,為什麼沒有做奶白的湯,一來奶白色的我上次做過了,二來做鯽魚最好不要過度地煎魚,特別是油炸那樣更不好,營養幾乎喪失殆盡了,所以稍微煎一下就可以了。家裡有小孩的,喝這樣的湯最滋補,湯的味道實在很鮮,吃魚又吃肉,這不是又大魚大肉嗎,不過這個魚肉可是清淡的啊,吃了大有裨益啊,哈哈!

冬季食鯽魚正當時令,民間素有"秋鯉冬鯽"之說,意思是指冬季品嚐鯽魚最適宜。因為在冬令時節,河流、溪渠、湖泊、池塘水質清洌純淨,其他魚類一般不太活動。而生性活潑的鯽魚卻仍在清甜的水域中爭食魚餌,將自己養得豐腴肥厚。這時的鯽魚不僅肉質細嫩,味道鮮美,且具較高營養價值。

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