10道3分鐘就能搞定的涼拌菜,夏天就要吃冷盤!

2021-04-21 08:51:57 字數 2363 閱讀 3708

蒜泥肥牛

這個冷盤必需有!適宜刀工不好的童鞋~

用料肥牛卷、蒜、大蔥、姜、料酒、生抽、老抽、熟油、辣椒、韭黃段、味精、小米辣、二荊條、花生碎、藤椒油、醋、糖、鹽、香菜

做法1、把冰箱裡的肥牛卷取出來,放進冷水裡凍結,並且反覆地去沖洗乾淨然後去掉血水。

2、大蔥切段,老薑切片,入冷水中燒開,參與肥牛卷煮熟,中間需參少許料酒。

3、其他佐料各種切末切圈,接著根據自己的口味兌成調味汁。

4、把肥牛撈出來瀝乾水分,攪拌均勻後撒上調味汁即可~ 

韭黃段和香菜,加上會更美味。 姜,大蔥,料酒都可以去腥。

洋蔥拌木耳

用料黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法1、洋蔥、青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下。

2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,參與油,放火上至出椒香味。

3、把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。

蝦皮老虎菜

用料尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺

做法1、蝦皮用水清洗一下,控幹水分,蔥、尖椒切細絲,香菜切段。

2、將一切食材放入一個容器中。

3、參與調料拌勻後裝盤。

熗拌苦瓜

用料苦瓜1個,幹辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升

做法1、將苦瓜洗淨,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2毫米厚的薄片。幹辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用。

2、鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻後撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,參與白糖、蒜末和少許鹽拌勻。

3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲後疾速將油淋在苦瓜上即可。

皮蛋拌黃瓜

用料黃瓜1根,松花蛋3個,蒜5瓣,生抽1/2湯匙,食鹽1茶匙,陳醋1湯匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,雞粉1/2茶匙,辣椒油1湯匙

做法1、黃瓜洗淨用鹽水浸泡15分鐘,黃瓜用刀背拍碎塊,皮蛋切瓣,蒜頭剁碎末。

2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黃瓜擺盤,撒上蒜末。

3、淋上調味料即可上桌享用。

香椿拌豆腐

用料香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙

做法1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水。

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時分加適量鹽)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可。

粉絲拌菠菜

用料菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

做法1、菠菜切去根部,清洗乾淨,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開後放進菠菜,參與油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡。

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝乾水分,裝進大碗裡,淋入麻油、參與蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

涼拌海帶絲

用料海帶絲50克,胡蘿蔔50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2湯匙,生抽1/2湯匙,白糖1/2茶匙,食鹽1茶匙,植物油1.5湯匙,幹辣椒3個

做法1、海帶絲提早用清水泡至1小時,胡蘿蔔洗淨切成絲,香菜洗淨切成寸斷,大蒜去皮剁成碎放入小碗中,參與生抽、香醋、白糖和鹽。

2、鍋中注水,燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出放入冷水中沖涼,再撈出瀝乾水分。

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒,趁熱將辣椒油熗入蒜料中,將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中,參與香菜拌勻即可。

椒油熗拌萵筍

用料萵筍300克,食鹽1小勺,白糖1小勺,紅尖椒3個,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油適量

做法1、萵筍去掉老皮,取比較嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀,刮出條狀。

2、參與鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘;瀝乾水分,放入盤中。

3、取一碗,參與蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油,下入花椒辣椒爆香。

4、將椒油趁熱熗入料汁中,攪拌均勻;將熗好的料汁,均勻的撒在萵筍條上即可。

涼拌金針菇

用料金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

做法1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出。

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜茸充分拌勻成溼料,將2料撈出,擠幹水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可。

涼拌松花蛋

用料皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜茸

做法1、油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜茸,翻炒到蒜茸金黃,倒入皮蛋內。

2、花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花、香菜。

3、倒入紅油和少許醬油即可。